Варианты размещения   Версия для печати

А | Б | В | Г | Д | Ж | З | К | Л | М | Н | О | П | Р | С | Т | Ф | Х | Ш | Щ | Э

#		Наименование организации	Адрес	Телефон
61.		Речицкий комбинат хлебопродуктов ОАО	г. Речица, ул. Фрунзе, 1	(02340) 4 00 93
62.		Рогачевское ХПП ЧУП	г. Рогачев, ул. Белинского, 34	тел. (02339) 3 45 23
63.		Росский комбикормовый завод ПЧУП	г.п. Россь, ул. Железнодорожная, 22	тел. (01512) 3 03 05
64.		Сандро и К ЧТУП	г. Могилев, ст. Луполово, 6а, оф. 302	тел. (0222) 47 98 14
65.		СЕВЛАД ООО	г. Минск, ул. К.Либкнехта, 68-18	тел. (017) 204 01 73
66.		Сервис Пак ООО	г. Минск, ул. Тимирязева, 65а-216	тел. (017) 250 39 23
67.		Слуцкий комбинат хлебопродуктов ОАО	г. Слуцк, ул. Копыльская, 57	тел./факс (01795) 5 63 43
68.		Сморгонский комбинат хлебопродуктов ПЧУП	г. Сморгонь, пер. Комсомольский, 20	тел./факс (01592) 3 45 22
69.		Столбцовское хлебоприемное предприятие ОАО Минскоблхлебопродукт	г. Столбцы, ул. Зеленая, 3	тел. (01717) 5 46 56
70.		Толочинский элеватор ОАО	г. Толочин, ул. Октябрьская, 25	тел. (02136) 3 34 36
71.		Фра-Мил ООО	г. Минск, ул. Смолячкова, 14	тел. (017) 293 64 72
72.		хлебопродуктов ОАО Гомельхлебопродукт Филиал Гомельский комбинат	г. Гомель, ул. Подгорная, 4	тел. (0232) 71 59 73
73.		Ходосовский комбикормовый завод ЧУП	д. Ходосы, ул. Тельмана, 1	тел. (02240) 7 30 76
74.		Шиловичи СЧУП	д. Шиловичи	тел. (01512) 9 43 00
75.		Шкловский комбикормовый завод ОАО	г. Шклов, ул. Колхозная, 20	тел. (02239) 3 16 98
76.		Щучинзаготзерно Филиал	пос. Рожанка	тел. (01514) 2 71 42
77.		ЭКОМОЛ ОАО	п/о Заднепровское	тел. (0216) 28 34 99
78.		Элеватор ЧПТУП ОАО Могилевхлебопродукт	г. Горки, ул. Мира, 56	тел. (02233) 5 30 53

Страницы: 1 2 3 4

В составе хлеба имеются белки, жиры, углеводы и другие, жизненно важные вещества. С хлебом человек удовлетворяет примерно на 1/3 суточную потребность в питательных веществах.
Высокая биологическая ценность хлеба обусловлена, прежде всего, содержащимися в нем полноценными белками, а также минеральными веществами и витаминами. Белки хлеба, особенно ржаного и из муки низших сортов, содержат всё незаменимые аминокислоты, без которых немыслима жизнь. В хлебе недостаточно очень важной аминокислоты — лизина. Поэтому полезно использовать при изготовлении хлеба молочную сыворотку, богатые лизином С хлебом организм человека получает калий, фосфор, кальций, железо и различные микроэлементы (медь, цинк, йод и другие) Из витаминов в хлебе имеются Bi, В2, РР, Е и другие. В сочетании с животными продуктами - хлеб позволяет обеспечить наилучшую сбалансированность аминокислот белков, минеральных солей и витаминов, необходимых организму, и одновременно экономить и рационально использовать эти дефицитные продукты. Организм лучше усваивает питательные вещества, которые содержатся в белом хлебе, однако пищевая ценность его намного ниже, чем хлеба из муки грубого помола. Черный хлеб содержит значительно больше белков, минеральных солей и витаминов, чем белый. Постоянное употребление только белого хлеба приводит к снижению перистальтики пищеварительного тракта. Однако людям, страдающим воспалительными процессами желудка и кишечника, полезнее белый хлеб.
Есть у хлеба одно редкое и весьма приятное качество — он не приедается.
Не покупайте слишком много хлеба: от долгого хранения он черствеет, теряет вкус, может заплесневеть. Слишком свежий, только что из печи хлеб тоже не очень хорош для еды: он плохо разжевывается, скатывается в комки, которые трудно пропитываются пищеварительными соками, а значит хуже перевариваются. Особенно вредны слипшиеся комки горячего ржаного хлеба, они могут вызвать даже расстройство пищеварения. Людям, страдающим заболеваниями желудка, печени и сердца ,полезнее есть вчерашний или слегка подсушенный хлеб.
Хлеб начинает черстветь уже через 10—12 часов хранения. Рекомендуется хранить хлеб из обойной муки не более 48 часов, хлеб из сортовой муки — 24, а булочные изделия — 16 часов, считая со времени выпечки.
При хранении хлеба испаряется содержащаяся в нем вода и моста разреза подсыхают. Чтобы избежать этого, хлеб следует хранить в специальных металлических, плотно закрывающихся хлебных контейнерах, но можно использовать также закрытую эмалированную кастрюлю (конечно, хорошо вымытую и высушенную), пластмассовую посуду, полиэтиленовые мешочки. Толстые, окрашенные в разные цвета полихлорвиниловые мешки для хлеба не годятся.
Контейнер или кастрюлю, в которых хранится хлеб, не реже одного раза в неделю надо мыть горячей водой и хорошо просушивать. Полиэтиленовые мешочки надо мыть и просушивать через два-три дня.
Не следует держать хлебные изделия в темном, сыром месте, хранить в холодильнике, так как они поглощают влагу и начинают быстро плесневеть, приобретают неприятный запах и вкус, в них накапливаются ядовитые вещества, образуемые некоторыми видами плесени.
Храните отдельно хлеб пшеничный и ржаной: когда они вместе, белый хлеб легко воспринимает запах черного, теряет вкус.
Хлебные изделия храните отдельно от других продуктов, особенно если они имеют резкий запах (рыба, сельдь, пряности), так как хлеб легко воспринимает посторонние запахи, кроме того, может загрязниться.
Хлеб дольше сохраняется, если в посуду, в которой он хранится, положить яблоко, кусочек сырого очищенного картофеля или немного соли.
Хлеб черствеет медленнее, если завернуть его в чистую белую бумагу или ткань.
Свежий хлеб легко нарезать на тонкие ломтики, если нагреть нож на печке или опустить его на 1—2 минуты в кипяток.
Черствый хлеб можно освежить. Для этого буханку или ломтики надо сбрызнуть водой или завернуть в слегка увлажненную чистую салфетку, положить в кастрюлю, закрыть крышкой и поставить на 10 минут в нагретую духовку или печку.


КРУПА, МАКАРОНЫ, ФАСОЛЬ

Без крупы не обходятся ни в одном доме. Крупа — это, прежде всего каша, а без каши когда-то даже праздничный стол выглядел бедно. Ели кашу с молоком, маслом, салом.
Крупа обладает многими полезными свойствами. Она содержит большое количество углеводов, среди которых на первом месте — крахмал. Он в процессе варки поглощает воду, набухает и образует крахмальный клейстер. В таком виде крахмал усваивается организмом, Имеются в крупе белки, жиры и различные минеральные вещества, в том числе микроэлементы. Витаминов же, к сожалению, мало.
Из крупы можно приготовить множество разнообразных вкусных блюд, но главное ее назначение — супы и гарниры к мясным блюдам.
КРУПА КРУПЕ РОЗНЬ
Гречневая крупа, пожалуй, самая питательная. Она содержит полноценные по аминокислотному составу белки, непрогоркающие при хранении жиры, много кальция, магния, фосфора, а железа в ней примерно столько же, сколько в мясе или рыбе. Богата она комплексом витаминов группы В. Углеводов же в гречневой крупе меньше, чем в других видах крупы, поэтому она не вызывает избыточной полноты, то есть ожирения.
Из гречихи вырабатывают ядрицу и продел. Продел — это дробленые ядра (ядрица разваривается в течение 30—40 минут, при этом увеличивается в объеме в пять-шесть раз, а продел — примерно за 20 минут).

Овсяная крупа богата белками почти так же, как гречневая. По содержанию жира она превосходит все другие виды крупы. Много в ней и минеральных веществ: фосфора, калия, кальция, железа, а также витаминов группы В. Из овса вырабатывают недробленую и плющеную крупу, а также хлопья «Геркулес» и старинный русский продукт толокно, которые значительно вкуснее, чем крупа, и главное — лучше усваиваются. Полезно приучить детей есть блюда из толокна, ведь в нем до 15 процентов хорошо усваивающихся белков и около 5 процентов жира.
Крупа овсяная недробленая варится свыше часа, а плющеная — 30—40 минут. Объем увеличивается в три-четыре раза.
Рис (шлифованный, полированный и дробленый) отличается самым высоким содержанием крахмала — до 75 процентов. Крупа легко усваивается, в ней почти отсутствует клетчатка. Белков же относительно немного, но по аминокислотному составу они более полноценны, чем белки других видов крупы. Минеральных веществ и витаминов в рисовой крупе мало.
Широко применяют рис в диетическом питании, когда надо щадить органы пищеварения, а также при истощении. Рис — прекрасная пища для пожилых людей, но не рекомендуется тем, кто предрасположен к полноте.
Время варки рисовой крупы — около часа, при этом объем уве¬личивается в пять-шесть раз.
Манную крупу вырабатывают из центральной части пшеничного зерна. По химическому составу она приближается к рису, но превосходит его по содержанию белков. Усвояемость манной крупы почти 100 процентов.
Почти полное отсутствие клетчатки делает манную крупу незаменимой в питании детей, а также страдающих желудочно-кишечными заболеваниями или истощением. Не рекомендуются блюда из манной крупы больным сахарным диабетом, атеросклерозом и людям с избыточным весом.
Вырабатывают и другие виды пшеничной крупы — полтавскую и «Артек». Их пищевые достоинства примерно такие же, как и манной крупы.
Манная крупа варится 10—15 минут, а полтавская разваривается за 15—45 минут (в зависимости от размера крупинок). Объем той и другой крупы увеличивается в четыре-пять раз.
Пшено — крупа из проса. Оно уступает гречневой, овсяной и рисовой крупе по своей питательной ценности. Хотя белков в пшене довольно много, в них недостаточно серосодержащих аминокислот, поэтому в целом пищевое значение белков этой крупы невысокое. Пшено богато фосфором, калием и магнием. Отличается пшено и высоким содержанием жиров, но при длительном хранении они окисляются, и крупа приобретает горьковатый вкус.
Пшенная каша рекомендуется тучным и тем, кто страдает атеросклерозом. Нежелательна при заболеваниях органов пищеварения, в частности гастритах с повышенной кислотностью.
Пшено разваривается за 40—50 минут и увеличивается в объеме в шесть-семь раз.
Перловую и ячневую крупу вырабатывают из ячменя. Эти виды крупы характеризуются повышенным содержанием клетчатки, по¬этому они хуже усваиваются, не вызывают излишней полноты. Важно отметить, что аминокислоты белков ячменной крупы нахо¬дятся в соотношении, благоприятном для организма человека.
Перловая крупа варится 60—120 минут (в зависимости от размера крупинок), а ячневая — 40—45 минут, увеличиваясь в объеме в пять-шесть раз.
Кукурузная крупа по пищевой ценности и кулинарным свойст¬вам ниже других видов крупы. Белки ее неполноценны и плохо усваиваются. Избыточной полноты не вызывает. Рекомендуется пожилым и лицам, ведущим малоподвижный образ жизни.
Каша из кукурузной крупы получается жесткой, со специфическим вкусом, разваривается крупа около часа, увеличиваясь в объеме в три-четыре раза.
Из кукурузы изготовляют и другие изделия: кукурузные хлопья и воздушную кукурузу. Эти продукты приятны на вкус и усваиваются лучше, чем кукурузная крупа. Они хороши для заправки супов, можно подавать их с молоком, чаем и другими напитками. Перед использованием дополнительной обработки они не требуют.
ПРАВИЛЬНО ХРАНИТЕ КРУПУ
Лучшие условия хранения крупы: температура воздуха от плюс пяти до минус пяти градусов и относительная влажность 60—70 процентов. Такой режим создать и поддерживать дома сложно. Поэтому в домашних запасах нередко заводятся клещи, личинки бабочек и жуков, которые уничтожают часть продуктов, загрязняют их и делают непригодными к употреблению.
При повышенной влажности и температуре крупа плесневеет, прогоркает, приобретает затхлый запах. Одним словом, крупа теряет присущий ей вкус и аромат.
Рекомендуется домашний запас крупы хранить в сухом месте при комнатной температуре.

Макароны, лапша, вермишель плохо развариваются в молоке. Собираясь готовить молочный суп из макарон, поварите их 3— 5 минут в воде.
Варить макароны нужно в посуде с закрытой крышкой минут 20—30. К столу их подают горячими. Вкус макарон улучшается, если их посыпать c сыром, размельченным на терке.
Чтобы вермишель или лапша получились рассыпчатыми, их надо варить в горячей воде, потом откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Следует, однако, помнить, что если вы готовите запеканку, то сваренную вермишель или лапшу промывать нельзя, так как запеканка развалится.
Суп с домашней лапшой не получится мутным, если сначала опустить лапшу на минуту в горячую воду, откинуть ее на дуршлаг, а потом уже положить в бульон и варить до готовности.
При варке макарон в отвар переходит до 10 процентов питательных веществ. Поэтому отвар этот не выливайте, а используйте для приготовления других блюд, например, супов, соусов.
 
Надо признаться, что по количеству белков пшеница, кукуруза, гречиха и многие другие культуры уступают бобовым. Наша пища была бы неполной без гороха и фасоли, без сои и арахиса.
Многие тысячелетия назад бобы были основной растительной пищей человека. Семена бобовых обнаружены археологами в свайных постройках раннего каменного и бронзового веков, В большом почете были бобы у древних египтян, римлян, греков. Люди ими завтракали, обедали, ужинали.
Семена бобов, гороха, фасоли, сои и других растений семейства бобовых — чемпионы по содержанию белка, это настоящее растительное мясо (в лучших сортах крупы из бобовых культур ((держится до 30 процентов белка, в то время как в мясе его около 15, а в свежей рыбе около 10 процентов).
Белок бобовых культур по составу близок к белкам мяса и письма ценен, так как богат незаменимыми аминокислотами.
Углеводы бобовых, содержание которых достигает 50—60 процентов, представляют собой преимущественно крахмал. Имеется сравнительно небольшое количество жиров около трех процентов, только соя накапливает их до 20 процентов. Но жиры бобовых имеют особую ценность благодаря содержанию ненасыщенных жирных кислот — линоленовой, и олеиновой, а также фосфатидов и токоферолов.
Содержат бобовые и такие ценные для здоровья вещества, как соли калия, кальция, фосфора, железа, а также витамины.
Горох — тот самый горох, из которого мы варим гороховый суп и готовим гороховое пюре, оказывается, был известен еще в такие далекие времена, когда не знали ни пшеницы, ни капусты, ни тем более картофеля. При раскопках на территории современной Швейцарии археологи нашли горошины в поселениях, относящихся к каменному веку. Недаром, когда говорят «Это было при царе Горохе», имеют в виду события глубокой старины.
По латыни горох — «цицеро». Отсюда, между прочим, фамилия знаменитого римского оратора Цицерона, которая по-русски звучала бы Горохов. По преданию, один из его предков имел на носу бородавку в форме горошины, за что и был прозван Цицероном. Прозвище закрепилось за всей семьей и даже передалось потомкам.
Очень любили и любят до сих пор горох в Германии. Во Франции XVI века горох с поджаренным свиным салом подавали
и к столу богача, и к столу простого горожанина. В средневековой Испании одним из наиболее лакомых народных кушаний считалась гороховая похлебка с ветчиной.
С незапамятных времен горох известен и на территории России. Наши предки умели приготовить из гороха не только суп да кашу, но и гороховый сыр, и гороховую лапшу. К сожалению, многие рецепты старинных русских яств из гороха не сохранились.
В  старину русский народ, прослышав о приволье вновь открытых мест, шел на новые поселения. По обочинам дорог люди бросали, горох и семена репы. Те быстро давали всходы, а созрев, спасали немало переселенцев от голодной смерти. Не зря, видимо, говорили встарь «Рассыпался горох на четырнадцать дорог».
Пожалуй, самый примечательный сегодня так называемый овощной горох. Сорта его делятся на лущильные и сахарные.
Лущильный, или мозговой, горох сладкий и крупный, который мы знаем и любим под названием зеленого горошка, вывели голландцы примерно к концу XVI века, и сейчас он распространен буквально по всей планете.
Сахарный горох можно есть целиком вместе с молодыми мясистыми лопатками. Дело в том, что в створках бобов, или, как часто называют, в стручках, сахарного гороха нет жесткого перга¬ментного слоя.
Обыкновенная зеленая горошина — словно таблетка с целой группой витаминов. Но и это не все. Ешьте горох, и вы получите нужный организму запас солей железа, кальция, калия, фосфора. А о том, что овощной горох вдобавок и сладок, известно каждому. Можно только прибавить, что сахар представлен в нем глюкозой и фруктозой.
Консервированный зеленый горошек дешев и может храниться годами, не теряя вкуса, свежести и питательных веществ.
Но не следует забывать и про обычный горох. Только надо иметь в виду, что питательные вещества, которыми он богат, полностью усваиваются организмом лишь в том случае, если горох хорошо разварен или измельчен. Так называемую гороховую муку легко получить, размолов сухой горох на кофемолке.
Кстати, запас гороха можно создавать на года; он сохраняет свои питательные и вкусовые качества в течение 10—12 лет.
Фасоль — бобовая культура американского происхождения. Она широко культивировалась в Центральной и Южной Америке. Отсюда итальянские мореплаватели привезли это растение к себе на родину. Папа римский Климент VII взял его под свое особое покровительство. В 1556 году фасоль выращивали в горшках уже во многих районах Италии, вскоре она проникла и во Францию. В пищу употребляли вначале лишь спелые семена, позже — и зеленые стручки.
Сегодня фасоль известна на всех континентах мира. А сортов не перечесть. Выращиваемую в нашей стране фасоль только по цвету делят на три типа: белую, цветную однотонную и цветную и острую. Каждый из этих типов имеет несколько подтипов. Например, есть шесть разновидностей белой фасоли: бомба, перловка, овальная, змейка, рачки, лопатка.
Фасоль пользуется популярностью у сельского населения и большим спросом у городских жителей. На приусадебных участках эта ценная культура дает высокие урожаи. Ее сеют не только на отдельных грядках, но и по краям посевов картофеля.
Получает распространение у нас и овощная фасоль. Ее нежные молодые зеленые лопатки, или, как говорят, стручки,— вкусный и питательный продукт. В 100 граммах таких лопаток содержится от 1,5 до 8,0 грамма белков, около 5 граммов Сахаров, 20— 25 миллиграммов витамина С, а также богаты они каротином, витаминами группы В, минеральными солями и другими полезными
веществами.
Из зеленой фасоли приготовляют различные блюда, аппетитна она и в качестве гарнира. Ее отваривают в соленой воде, тушат, обжаривают в сливочном масле с сухарями. Поджаренная на растительном масле и заправленная томатным соусом, она очень хороша в холодном виде. Молодые лопатки фасоли широко используют для замораживания и консервирования.
Одно предостережение: нельзя употреблять фасоль в пищу в сыром виде. В сырых стручках фасоли содержатся ядовитые вещества, которые могут вызвать отравление. При тепловой кулинарной обработке они разрушаются.
Чечевица известна в России около 500 лет. Ее семена напоминают двояковыпуклую линзу диаметром 5—10 миллиметров. Используют чечевицу, как и семена гороха.
Соя — древнейшая бобовая культура. На ее родине, в Китае, известна уже более четырех тысяч лет. Сою с полным правом называют растительным мясом: белка в ней в полтора-два раза больше, чем в мясе, да и по количеству жиров она не уступает, например, говядине или баранине. Из сои получают различные продукты и готовят блюда не только питательные, но и вкусные. Все изделия из нее даже перечислить трудно: соевый шоколад и соевые конфеты, соевые булочки и соусы, соевое масло, кофе...
В некоторых районах нашей страны имеют распространение и такие близкие к гороху бобовые культуры, как чина и нут, а также собственно бобы.

Рецепты хлебопродукты

Бизнес-Гурман