Варианты размещения   Версия для печати

1 | А | Б | В | Г | Д | Е | З | К | Л | М | Н | О | П | Р | С | Щ

#		Наименование организации	Адрес	Телефон
1.		1-я Минская птицефабрика ОАО	п/о Большевик,	тел. (017) 504 82 39
2.		Авистрейд ООО	г. Минск, ул. Орловская, 40а, к. 16, эт. 4	тел./факс (017) 239 26 50
3.		Агрокомбинат Дзержинский ОАО	г. Фаниполь, ул. Заводская, 8	тел./факс (017) 217 02 98
4.		Агрокомбинат Заря ЗАО	д. Речки, ул. Могилевская, 4	тел. (0222) 21 50 32
5.		Агрокомбинат Приднепровский ОАО	д. Романовичи,	тел. (0222) 20 02 21
6.		Александрийское ОАО	д. Александрия,	(02239) 3 74 36
7.		Барановичская птицефабрика ОАО	п/о Русино,	тел. (0163) 45 65 77
8.		Белоруснефть-Особино РУП	пос. Коммунар, ул. Приозерная, 1	тел./факс (02336) 4 05 16
9.		Белорусский Племптицезавод Государственное Предприятие	г. Заславль, ул. Юбилейная, 2	тел./факс (017) 544 51 33
10.		Берестовицкая птицефабрика ОАО	г.п. Берестовица, пер. Советский, 10	тел./факс (01511) 2 10 53
11.		Велятичи Птицефабрика ОАО	п/о Велятичи, ул. Ленинская, 28	тел. (0177) 77 83 81
12.		Витебская бройлерная птицефабрика ОАО	д. Тригубцы, 1А, п/о Руба-2	(0212) 29 02 44
13.		Витконпродукт СООО	г. Витебск, ул. Горовца, 6	тел./факс (0212) 37 08 37
14.		Вишневка Птицефабрика ОДО	д. Вишневка,	тел. (0225) 59 25 39
15.		Галерея вкуса Группа компаний Холдинг	г. Минск, ул. Ваньковича, 53, оф. 2	тел./факс (017) 265 08 70
16.		Глубокская птицефабрика ОАО	д. Марцебылино, п/о Мерецкие	тел. (02156) 3 85 27
17.		Глубокский комбикормовый завод ОАО Полоцкий производственный участок	г. Полоцк, ул. Бабушкина, 2а	тел. (0214) 43 49 04
18.		Гомельская птицефабрика ОАО	агрогородок Терешковичи,	(0232) 93 27 95
19.		Гомельская птицефабрика РУСПП отделение Мильча	д. Новая Мильча, шоссе Кольцевое,	тел. (0232) 90 47 34
20.		Городок Птицефабрика ОАО	д. Суравни, 1	тел./факс (02139) 3 68 25

Страницы: 1 2 3

Во все времена, с древности до наших дней, яйца птиц, черепах .и других пресмыкающихся служат пищей человеку. Наибольший признание получили куриные яйца.
Скорлупа свежеснесенного яйца покрыта тонким слоем (нало-том) надскорлупной пленки,- которая пропускает газы, но препятствует проникновению жидкости и микробов внутрь яйца. Важно эту пленку сохранить в целостности, так как она придает яйцу лучшую устойчивость при хранении. С внутренней стороны скорлупа покрыта подскорлупной оболочкой, которая также пропускает газы и затрудняет проникновение бактерий внутрь яйца.
Свежеснесенное яйцо заполнено целиком. При охлаждении белок и желток сжимаются и на тупом конце яйца образуется воздушная камера — пуга. При хранении яиц пуга постепенно увеличивается за счет усушки. Словом, чем больше пуга, тем ниже пищевые и вкусовые достоинства яиц.
Белок яйца — наиболее полноценный и легкоусвояемый среди белков, встречающихся в пищевых продуктах. Он не только питателен, но и, что особенно интересно, обладает еще надежными защитными свойствами.
Сделайте простой опыт. Разбейте свежее куриное яйцо, вылейте его на тарелку и оставьте на несколько дней открытым в условиях комнатной температуры. Яйцо загустеет, высохнет, но не загниет. А вот кусочек мяса в этом случав испортится очень быстро.
Оказывается, в белочной части яйца содержится- лизоцим— вещество, убивающее и растворяющее микроорганизмы. Однако эти защитные свойства теряются при длительном хранении яиц, особенно в неблагоприятных условиях.
Яичный белок обладает и хорошими связующими свойствами. Попробуйте сделать без яичного белка пирог, бисквит, торт — ничего пе получится, ибо он связывает все компоненты этих вкусных изделий. Необходимо добавлять яйцо и в котлеты, оладьи, запеканки.
Белок служит также хорошим пенообразователем, благодаря чему применяется в производстве пастилы, зефира, пирожных, кремов и т. д. Кроме того, белок используют как осветляющее средство для бульонов и фруктовых соков.
Желток яйца — подлинная кладовая необходимых питательных и биологически активных веществ. Кроме полноценного белка, в нем содержится до 30 процентов жира. Это ли не удивление, если учесть, что в говяжьем мясе жиров лишь 5—10 процентов, а в курином — 10—15! Исключительно богат желток и жироподобным веществом лецитином. Это вещество положительно влияет на жировой обмен в организме, а также играет важную роль в питании нервных клеток как поставщик фосфора. Почти все витамины яйца сосредоточены в желтке. Среди них есть, пожалуй, всем знакомый витамин D. Недостаточное количество его в пище может привести к рахиту, к изменениям в нервной системе, порче зубов. Много в желтке витамина А (0,6 миллиграмм-процента). Кроме того, желток содержит и такие витамины, как Bi, Вг, РР, Е, К и др. Чтобы назвать минеральные вещества, обнаруженные в желтке, пришлось бы, пожалуй, перечислить все элементы таблицы Менделеева. Вот почему так рано педиатры назначают маленьким детям желток и предупреждают мам: два-три раза в неделю непременно. Куриные яйца — это вкусный завтрак, на приготовление которого даже не умеющие стряпать затрачивают не более 10 минут. Но не всем людям можно есть яйца. Пожилым врачи рекомендуют ограничиваться двумя штуками в неделю. При некоторых заболеваниях, например, холецистите, хроническом гепатите, циррозе и заболеваниях, сопровождающихся нарушением функций печени и желчных путей, следует избегать употребления яичного желтка. Так что, если вы больны, обговорите свою диету с лечащим врачом. Но даже если вы здоровы, постарайтесь не делать каждый день завтрак из яиц: разнообразие пищи — это совсем не плохо для здоровья.
Различают два основных сорта яиц: диетические и столовые. Яйца, которым «от роду» не больше семи дней, считаются диетическими. Если вы покупаете яйца в магазине, проверьте, на скорлупе должен быть штампик с указанием числа и месяца появления их на птицефабрике. Диетические яйца — это прекрасная яичница-глазунья, их хорошо варить всмятку. Белки таких яиц
быстро взбиваются в стойкую пену, из которой можно приготовитьсуфле, воздушные бисквиты.
Столовые яйца делят на свежие (до 30 дней), холодильниковые (хранятся в холодильнике свыше 30 суток) и известковые(находятся в известковом растворе длительное время).
Столовые свежие и холодильниковые яйца пригодны для варки в мешочек и вкрутую, различных яичниц и омлетов. Известь: новые яйца можно узнать по хрупкой неровной поверхности. EC.TI потереть такое яйцо рукой, то останется белый след на коже. Эт: вполне доброкачественные яйца. Из них можно готовить омлеты, добавлять в кондитерские изделия.
При хранении в яйце происходят физические и химические изменения. Прежде всего, уменьшается удельный вес яйца з-счет потери влаги, так как скорлупа, имеет много пор и далеко не герметична.

Как определить свежесть яйца?

Налейте в пол-литровую банку воды и растворите в ней столовую ложку соли. Если яйцо опустится на дно, оно совсем свежее, если же всплывает — яйцо в пищу не годится. Понятно, что яйцо средней свежести и плавать будет где-то посредине.
Одним из способов определения качества яиц служит просвечивание. Принято считать: если высота воздушной камеры более 13 миллиметров по большой оси, яйца относятся к пищевым отходам.
Разумеется, полностью доверять этим способам определения качества яиц не следует, так как при хранении могут возникать и другие явления, вызывающие, например, разложение белка, изменение вкуса и консистенции и т. д.
В курином яйце сосредоточены все необходимые нашему организму вещества: аминокислоты и полиненасыщенные жирные кислоты, минеральные вещества, все жирорастворимые витамины, витамины группы В, каротин. Правда, в яйцах есть холестерин —• жироподобное вещество, с избытком которого в организме связано развитие атеросклероза. Но зато ни один другой продукт не содержит в таком количестве холин, препятствующий- отложению холестерина в стенках кровеносных сосудов. Словом, сырое яйцо — высокоценный продукт. Казалось бы, что полезнее всего питаться сырыми яйцами.
Специальные же исследования показали, что сырые яйца не обладают никакими преимуществами по сравнению с вареными, более того, белок сырого яйца трудно переваривается, а содержащийся в нем авидин связывает биотин, лишая его витаминных свойств. После варки перевариваемость яичного белка значительно повышается, разрушается авидин-биотиновый комплекс, биотин освобождается и яйцо становится богатым источником этого витамина.

Рецепты яйцо