Безалкогольные напитки различаются по своей природе, составу, технологии приготовления, но имеют общее основное назначение - утоление жажды и оказывание тонизирующего действия. Напитки безалкогольные подразделяются на следующие группы, в зависимости от сырья и технологии производства:
-сокосодержащие напитки;
-напитки на зерновом сырье;
-ароматизированные напитки;
-напитки брожения и квасы;
-напитки, имеющие специальное назначение.
Степень насыщения напитка диоксидом углерода определяет газирован он или нет.
Минеральные воды - природные подземные воды, характеризуются постоянством химического состава. Степень минерализации влияет на их классификацию, они могут быть лечебными, лечебно-столовыми и столовыми.